• Il existe à la Hoya de Huesca six moulins à huile situés dans les villages Los Molinos de Sipán, Bespén, Bolea, Ayerbe et Almudévar. Les principales variétés cultivées sont Empeltre, Verdeña et Negral.
    Ne manquez pas la visite au Molino del Viñedo, un ancien moulin à huile à Castilsabás, aujourd’hui exposition ethnographique de ce métier d’antan.

  • De bons produits, de bon service : certains des restaurants les mieux cotés des guides gastronomiques d'Espagne se trouvent dans cette région, par exemple Lillas Pastia, Las Torres –tous deux à Huesca–, et La Venta del Sotón –à Esquedas–. La recette de la poule grillée de Casbas date du XVe siècle et nous vient de Ruperto de Nola, cuisinier du roi Ferdinand de Naples.

  • La ville de Huesca a toujours été associée à une gastronomie extraordinaire. Il suffit de se promener dans la rue pour se rendre compte que manger et boire sont très importants, quelle que soit la formule, à table ou au comptoir.

    La haute restauration a commencé à se dynamiser depuis longtemps. Des cuisiniers aussi prestigieux qu'Antonio Arazo, Carmelo Bosque, Sergio Azagra, Ana Acín, Darío Bueno et Rafael Abadía –et aussi présents dans les mémoires que Fernando Abadía– ont permis à la haute cuisine d'avoir son espace à Huesca, première ville d'Aragon ayant obtenu des étoiles Michelin.

    Par ailleurs, Huesca possède un commerce alimentaire gastronomique qui soulève des passions : pâtisseries au classicisme revisité, épiceries traditionnelles, magasins spécialisés dans la viande et autres produits régionaux, vinothèques et autres établissements font de Huesca un endroit où faire les courses prend un autre sens.

    Alors que la ville procédé d'excellents restaurants, une fervente dévotion pour un autre type d'établissement fit son apparition : les bars à tapas. De nos jours, les tapas figurent parmi les plats préférés de nombreux visiteurs et d'habitants de Huesca, et tous les plats comportent une version réduite, de taille "tapa". Pour orchestrer ce secteur, Huesca organise chaque année un concours de tapas, qui remporte un grand succès et démontre que les gens aiment manger debout.

La gastronomie est l'une des principales valeurs de la Hoya de Huesca Carrel ne se contente pas d'être une simple vitrine mais elle fait partie d'un patrimoine culturel et constitue un signe indéniable d'identité. Ce terroir privilégié et généreux possède tous les facteurs permettant à un produit de s'affirmer et aux plats d'être authentiques et entièrement locaux. La gastronomie est le résultat d'un travail préalable, d'une sagesse qui prend sa source dans le sol, la campagne, le produit. C'est là où tout commence.

Depuis des temps reculés, la transformation magique du raisin en vin été réalisé à la Hoya de Huesca. Le passé vinicole de la région est resté gravé dans les mémoires, et cet ancien métier occupe actuellement une place importante dans les vignobles de ce terroir.

À l'heure actuelle, huit domaines viticoles sont installés depuis peu sur ce territoire. En une dizaine d'années, le travail de ces entreprises a permis au Vino de la Tierra Ribera del Gállego-Cinco Villas d'être connu et apprécié.

Une partie de la Hoya de Huesca se trouve dans les limites de l'une des six zones de Vin de la Terre existant en Aragon : la Ribera del Gállego-Cinco Villas. Cette zone protégée englobe les municipalités d'Agüero, Alcalá de Gurrea, Almudévar, Ayerbe, Biscarrués, Gurrea de Gállego, La Sotonera, Loarre, Loscorrales et Lupiñén-Ortilla. Même si le vin n'est pas cultivé et élaboré dans tous ses municipalités, il l'est –et magnifiquement– à Murillo de Gállego, Ayerbe, Morán et Almudévar.

Toutes les caves situées sur ce territoire disposent d'un catalogue de variétés allant des cépages traditionnels Macabeo et Grenache blanche – pour les raisins blancs– et Moristel, Tempranillo, Mazuela et Grenache – pour les rouges– à des cépages d'origine française : la blanche Viognier et les rouges Cabernet-Sauvignon, Merlot et Syrah. À partir de ce patrimoine, peuple des vignobles peu denses mais bien gérés, ces caves élaborent des vins blancs frais, débordants de jeunesse, des rosés gouleyants et aromatiques, et des rouges d'intensités et d'âges variables, voire certains vins rares, peu fréquents en Aragon.

La cave la plus au sud de la Hoya de Huesca est la Bodega Virgen de la Corona, à Almudévar. Ouverte en 2005 avec les premières vendanges, elle fait essentiellement la variété grenache avec laquelle elle élabore trois types de vins sous la marque générique Aixena. Sur les quatre entreprises vinicoles, celle d'Almudévar est la seule qui se trouve hors du cercle du Reino de los Mallos, les autres caves étant proches les unes des autres et situées près du fleuve Gállego.

La cave Bodegas y Viñedos Edra, proche de la vieille ville d'Ayerbe, est l'une des pionnières dans la région. Fondée en 1999 au moment où le vignoble fut planté, la cave fut construite en 2004 et, deux ans plus tard, les vins modernes, structuré et avec une forte personnalité commencèrent être commercialisés.

En suivant la direction des vignes et des vignobles, le projet suivant fut celui de Pegalaz, une cave moderne située à Morán, dans un bâtiment avec vue sur les Mallos de Riglos, dont l'un des conglomérats de roche a donné son nom à la marque : Firé.

Les caves

 
Bodegas y Viñedos Reino de los Mallos

Ctra. A-132, km 37,2. 22808. Murillo de Gállego (Huesca). | Tel.: 974 383 015.
www.reinodelosmallos.es | bodega@reinodelosmallos.es 


Edra Bodegas y Viñedos, S.L.

Ctra. A-132, km 26. 22800. Ayerbe (Huesca). | Tel.: 974 380 233.
www.bodega-edra.com | edra@bodega-edra.com 


Bodega Pegalaz, S.L.

Ctra. A-1202, km 7. Desvío ermita Santa Quitera. 22806. Santa Eulalia de Gállego (Zaragoza). | Tel.: 625 643 440
www.pegalaz.com 


Bodega Lasierra, S.L.

Baja, 12. 22133. Bespén (Huesca). | Tel.: 974 260 365/652 791 187.
www.bodegaslasierra.es | info@bodegaslasierra.es 


Bodega Bespén Vinos, S.L.

Baja, 4. 22133. Bespén (Huesca). | Tel.: 646 779 926.
www.bespenvinos.com | sentif@bespenvinos.com

 

Bodegas Valdovinos, S.L.

Camino de la Almunia, s/n. 22133. Antillón (Huesca). | Tel.: 974 260 437/974 260 147.
www.bodegasvaldovinos.com | info@bodegasvaldovinos.com 


Bodega Aixena

Cooperativa Virgen de la Corona. Avda. del Cooperativista Samper, s/n. 22270. Almudévar. (Huesca). | Tel.: 974 250 000
www.covico.es | info@covico.es 


Bodegas Roico

Calle Pena 11. Lupiñén. (Huesca). | Tel.: 974 270 151


** Centre d’interprétation du vignoble, les caves et le vin “El Bodegón”
 Almudévar. Tel. 974 250 002

 

Deux rendez-vous à ne pas manquer:

Bolea et la foire aux cerises

Bolea et ses alentours cultivés forment à la fin du mois de mai et au début du mois de juin l'un des spectacles éphémères les plus magnifiques du printemps à la Hoya de Huesca, lorsque les cerisiers fleurissent sur plus de 60 hectares. Chaque année, environ 400 000 kilos de cerises sont récoltées et, lorsque la récolte est à son apogée, la foire aux cerises est organisée. Le dimanche le plus proche du 13 juin, la Plaza Mayor de Bolea accueille de nombreux stands qui vendent plus de 30 variétés différentes de cerises. La plus appréciée est la “garrafal de Monzón” ou “garrafal de Napoleón”. Si des voyageurs veulent faire coïncider une escapade avec cette foire, ils doivent savoir que ce type de cerises porte dans la région le nom de “morrovaca”.

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  • Bolea-y-su-Feria-de-la-Cereza-2


Salon mycologique d'Ayerbe

L'Aragon est une terre de champignons, particulièrement abondants à la Hoya de Huesca. Ainsi, l'un des plus prestigieux salons mycologiques est organisé à Ayerbe depuis 1990.

Le dernier week-end d'octobre, ce salon – qui fait partie du calendrier officiel des salons d'Aragon– est l'occasion d'exposer plus d'une centaine d'espèces classées par des experts en champignons de la région. Pendant les trois jours que dure ce salon, de nombreuses activités sont organisées, par exemple des excursions à la montagne avec un guide, des conférences, des cours de cuisine et des dégustations.

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  • Feria-Micológica-de-Ayerbe-3

 

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