Dans la partie sud-est de la région, en direction des zones les plus steppiques du territoire, on trouve Novales.
Le centre-ville, bariolé, est situé au sommet d'une élévation sur la rivière Guatizalema, le village s'ouvrant vers le sommet, où se trouvent l'église paroissiale et le château.
L'église est dédiée à Notre-Dame du Rosaire. Elle date de la fin du XIIe siècle. Sa seule nef, rectangulaire, a été prolongée au XVe siècle dans sa partie occidentale, tandis qu'à l'est, elle se termine canoniquement par une abside semi-circulaire couverte d'une voûte en quart de sphère, la voûte en berceau étant le revêtement du reste de l'espace. Pendant les travaux de restauration, la crypte a été découverte et l'intéressante structure et décoration de sa façade a été laissée en évidence.
A côté de l'église, le château, qui était à l'origine un complexe religieux-militaire du XIIe siècle, une combinaison très commune dans le Haut-Aragon de l'époque, a été profondément rénové au XVe siècle et plus tard, donnant naissance à un bâtiment puissant dans lequel on peut distinguer jusqu'à trois phases de construction.
Sur la rivière Guatizalema, il y a un simple pont médiéval et dans les environs on peut visiter la chapelle de San Joaquín du XIXe siècle, ainsi que des sites archéologiques importants dans la zone connue sous le nom de "Nido de los Cuervos", appartenant à l'âge du fer.
Novales célèbre ses festivités le premier week-end d'octobre pour la Virgen del Rosario.
